Q_BHNY 0002 S-2014 山东博华高效生态农业科技有限公司 食用菌干制品
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ID： |
8300D3B810594A97BC3B0E23D5FB854F |
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文件大小(MB)： |
0.08 |
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页数： |
8 |
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文件格式： |
doc |
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日期： |
2015-7-2 |
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前 言,根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准,本标准严格按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写,本标准由山东博华高效生态农业科技有限公司提出并起草,本标准主要起草人：马晓华、李海涛、李刚、盖庆、丁艳、姜春荷,本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审,食用菌干制品,1 范围,本标准规定了食用菌干制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存,本标准适用于以香菇、滑子蘑、榛蘑、茶树菇、牛肝菌、猴头、竹荪、松口蘑、元蘑、杏鲍菇、海鲜菇等为主要原料，经原料选剔预处理、干燥（热风干燥）、包装等主要工艺加工制成的非即食的干制食用菌,2 规范性引用文件,下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件,GB/T 191 包装储运图示标志,GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量,GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量,GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定,GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定,GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定,GB/T 5009.15 食品中镉的测定,GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定,GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定,GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定,GB 5749 生活饮用水卫生标准,GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱,GB 7096 食用菌卫生标准,GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则,GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准,GB/T 12533 食用菌杂质测定,GB/T 12532 食用菌灰分测定,GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范,JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则,国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》,3 技术要求,3.1 原辅料,3.1.1 香菇、滑子蘑、榛蘑、茶树菇、牛肝菌、猴头、竹荪、松口蘑、元蘑、杏鲍菇、海鲜菇,应新鲜、无异味、无腐烂和虫蛀现象；菌盖、菌柄完整；无有害杂质。须符合GB 7096、GB 2762和GB 2763的规定,3.1.2 生产用水,应符合GB 5749的规定,3.2 生产工艺,原料选剔预处理→干燥→内包装→外包装→成品→检验→入库,3.3 感官指标,应符合表1的规定,表1 感官指标,项 目 指 标 色 泽 具有各品种固有色泽 滋味与气味 具有各品种特有的滋味与气味，无霉味、无异味 性 状 呈各品种干品应有的形状 杂 质 无肉眼可见外来杂质 3.4 理化指标,应符合表2的规定,表2 理化指标,项 目 指 标 杂质/(g/100g) ≤ 1.0 水分/(g/100g) ≤ 12.0； 13.0（干香菇） 灰分/(g/100g) ≤ 10.0 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 0.5 铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤ 1.0 镉(以Cd计)/(mg/kg) ≤ 0.5 总汞(以Hg计)/(mg/kg) ≤ 0.1 二氧化硫（以SO2计）/(g/kg) ≤ 0.05 六六六/(mg/kg) ≤ 0.05 滴滴涕/(mg/kg) ≤ 0.05 其他农药残留 按GB 2763的规定执行 3.5 净含量及允许短缺量,应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》要求,4 生产加工过程的卫生要求,应符合GB 14881的规定,5 检验方法,5.1 感官检验,将试样置于洁净无色透明的玻璃盘中，于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味,5.2 理化检验,5.2.1 杂质,按GB/T 12533规定的方法测定,5.2.2 水分,按GB 5009.3规定的方法测定,5.2.3 灰分,按GB/T 12532规定的方法测定,5.2.4 总砷,按GB/T 5009.11规定的方法测定,5.2.5 铅,按 GB 5009.12 规定的方法测定,5.2.6 镉,按GB/T 5009.15规定的方法测定,5.2.7 总汞,按GB/T 5009.17规定的方法测定,5.2.8 二氧化硫,按GB/T 5009.34规定的方法测定,5.2.9 六六六、滴滴涕,按GB/T 5009.19规定的方法测定,5.3 净含量检验,按JJF 1070规定的方法进行,6 检验规则,6.1 组批,同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批,6.2 抽样,所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得低于100个最小包装，总重不低于30kg，抽取样品不少于20个最小包装且总量不低于2kg 。样品分成2份，1份检验，1份备查,6.3 检验,6.3.1 出厂检验,6.3.1.1 检验项目,包括感官指标、净含量、水分、杂质、灰分,6.3.1.2 ……
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